Çiğ köfte; bulgur, isot,
kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan,
pişirilmeden tüketilen, Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir. Adıyaman'ın dışında Adana, Şanlıurfa, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya gibi
illerde de yöresel şekilde yapılır.Genellikle ince
ve uzun (sıkma) köfte parçaları şeklinde ve marul yaprağı
ile servis edilir. Şanlıurfa'da açık, bazı
yörelerde de lavaş ekmeği ile tüketilir.
Çiğ
köfte, muhteviyatındaki bulgurun şişme özelliğinden dolayı
bekletilmeden, tazeyken yenmesi gereken bir besindir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder